مركز التحميل

العودة   عالم بلا مشكلات > عَآلَمْ أُنّثَى ..حَلّقَي مَعَنَا [لِلنِسآءِ فَقْط] > «● مَآلَذَ وَطَآبْ [لِلذَةِ وَطَن] > «● دَرّدَشَة مَطَآبخْ
«● دَرّدَشَة مَطَآبخْ

نصائح مطبخية - طرق تنظيف - أسئلة مطبخية - أفكار مطبخية - مواضيع مفهرسة -سوالف ومنوعات في المطبخ 


 
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 21-01-2012, 01:47 AM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
عضو جديد

الصورة الرمزية الوعي بالقدرة

إحصائية العضو







آخر مواضيعي


الوعي بالقدرة غير متصل


نصائح وفوائد لكل طاهية


• لا تقطعي ثمار الفواكه إلا عند استعمالها فقط وليس قبل ذلك حتى لا يتغير لونها أو طعمها ..

• احذري رفع الغطاء عن الوعاء بين كل لحظة وأخرى لمراقبة النضج، فذلك يؤدي إلى تأخير النضج،
وبالتالي إلى الإبقاء على الخضراوات مدة أطول على النار،
مما يؤدي إلى تأكسد بعض الفيتامينات وتلفها ..


• اعتادت معظم ربات البيوت نقع الخضر في الماء ثم سلقها وهذا خطأ لأن النقع يجعل الفيتامينات والمعادن معرّضة للتلف،
ويجب الإقلال ما أمكن من نقع الخضر أو وضعها على النار..


• هناك خطأ ترتكبه بعض ربات البيوت بحكم العادة، وهو إضافة بعض المواد الكيماوية إلى الطبخ للإسراع بإنضاجه،
فإضافة بيكربونات الصودا أثناء الطبخ تزيد من تلف الفيتامينات وفقدانها ..


• اعتدنا سلق القرنبيط والملفوف، وهذا خطأ،
لأن هذه النباتات غنية بمعدن الكبريت الذي ينحل في الماء أثناء السلق فتفقد بذلك فوائدها الرئيسة،
ومن الأفضل أن تؤكل نيئة على شكل سلطة يضاف إليها الزيت والليمون،
وبهذا نضمن الاستفادة من معدن الكبريت الموجود في الملفوف، والكبريت كما هو معروف يقوي الشعر ويكسبه لمعاناً وبريقاً ..


• من الخطأ أن نبتاع كميات كبيرة من الخضر ونخزنها لاستهلاكها بالتدريج، فإن الزمن يخرب كثيراً من الفيتامينات،
فإذا كنا مضطرين لذلك فيجب أن نحفظ أقل كمية من الخضر في مكان رطب ومظلم،
فالحرارة والنور عاملان مهمان في تخريب الفيتامينات وفقدانها ..


• هناك طريقة تستعمل لتظل الكعكة طرية وناعمة،
وهي إضافة فنجان ماء مغلي مع فنجان ماء بارد يرش به وجه الكعكة وهي ساخنة،
فإن ذلك يكسبها طراوة ..


• في تقطيع الخضراوات والفواكه استخدمي أدوات مقاومة للصدأ ..

• من الخطأ أن تطبخ الخضراوات واللحوم معاً، ويترك المزيج على النار ساعات طويلة،
حيث تعمل خلالها النار تخريباً في المواد الغذائية وقتلاً في الفيتامينات المواد الغذائية وقتلاً في الفيتامينات ..


• لكي لا يسود الموز بعد تقطيعه رشيه فوراً بقليل من السكر الناعم ثم عصير الليمون ..


• للتغلب بقليل من السكر الناعم ثم عصير الليمون ..


• للتغلب على رائحة الجمبري أثناء سلقه تضاف إليه أوراق الكرفس الأخضر ..• إذا لم يتيسر لك استخراج الجاتوه من القالب فوراً بعد سحبه من الفرن، اتركيه يبرد،
ثم أعيديه إلى فرن قليل الحرارة بضع دقائق،
بعد ذلك سيسهل إخراجه من القالب ..


• لكي تحافظي على البسكويت و(البيتي فور) لمدة طويلة،
ضعيه في علبة معدنية مغلقة، وضعي في وسطه تفاحة لتمتص الرطوبة ..


• لا يصلح أبداً استخدام السمن بنوعيه والزيوت النباتية بأنواعها مرتين، أي لا يصلح للسيدة أن تقلي وتطهو بمادة دهنية سبق استعمالها ..

• الكستليتة المتبلة بالبيض وفتات الخبز يجب أن تغمس في السمن قبل وضعها في الشواية ..

• من الأفضل سلق الخضراوات وتقديمها بشكل سلطات
أو أن تسلق الخضراوات وحدها ثم تضاف إلى اللحم المسلوق ومرقه ..


• إضافة ملعقة من السمن غير المحمي إلى المقلاة الموضوعة على النار بين الفينة والأخرى للمحافظة على درجة حرارة السمن المذابة وللحيلولة دون تفكك ذراتها ..

• بعد غسل الخضراوات يجب وضعها في أكياس من الأغشية الرقيقة المثقبة لكي يسمح لها بالتنفس ..

• عند عمل السلطة لا تقطعي الخضراوات المستخدمة في إعدادها قطعاً صغيرة،
لأن هذا يعرّض جزءاً كبيراً من سطحها للجو فيزيد نسبة الفاقد
من الفيتامينات بها والقابلة للأكسدة مثل فيتامين (ج) ..


• إن طبق السلطة الخضراء يساوي في قيمته الغذائية أغلى أنواع الفواكه، وإنه لمن الضروري وجوده مع كل وجبة رئيسية،
لهذا وجب استخدام كل الخضر الموجودة في الموسم
من طماطم وفجل وجرجير وخيار وخس وبقدونس،
لأنها غنية جداً بالفيتامينات اللازمة لنمو الجسم ..


• عند سلق البيض يستحسن إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء الساخن حتى لا تتسرّب محتويات البيضة إلى الخارج إذا انكسرت قشرتها الخارجية ..






التوقيع

الناجح يتمسَّك بالقيم ويتنازل عن الصغائر .. .. وأما الفاشل فيتشبث بالصغائر ويتنازل عن القيم

رد مع اقتباس
قديم 03-02-2012, 07:38 PM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
عضو جديد
إحصائية العضو







آخر مواضيعي


معلومات العضو


أم هيموؤ غير متصل


رد: نصائح وفوائد لكل طاهية

يعطيكِ العافيه على هالمعلومات =)







رد مع اقتباس
قديم 17-02-2012, 09:01 PM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
عضو جديد
إحصائية العضو








آخر مواضيعي


يقيني بربي غير متصل


رد: نصائح وفوائد لكل طاهية

معلومات قيمة تسلمي







رد مع اقتباس
قديم 08-03-2012, 01:00 PM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
عضو نشط
إحصائية العضو







آخر مواضيعي


علجية غير متصل


رد: نصائح وفوائد لكل طاهية

مرسيي على نصائح







رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:05 PM.


Powered by vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd
         سعودية هوست للاستضافه والتصميم والدعم الفني

... جميع الحقوق محفوظه ...

.. جميع المواضيع و الردود تعبر عن رأي صاحبها ..